64

С-302

Семенов В. С. Современная вегетарианская кухня / В. С. Семенов. – 2-е изд., испр. и доп. – К. : Реклама, 1985. – 120 с. : ил.

В книге даются советы по приготовлению различных вегетарианских блюд, приведены сведения об основах рационального питания, биологической ценности отдельных продуктов растительного происхождения, их холодной и тепловой обработке. Рецепты, составившие книгу, подобраны с таким расчетом, чтобы их могла использовать и начинающая хозяйка, поскольку технология приготовления блюд не требует больших затрат труда и времени.

64

Г-74

Готовим по-еврейски / сост. : А. Я. Левина, Е. Я. Левина. – К. : Мистецтво, 1992. – 144 с. : ил.

Каждая национальная кухня имеет свое рациональное зерно, свою "изюминку". Есть такая "изюминка" и в еврейской кухне. При всем многообразии оттенков, которые еврейская кухня в себя впитала, благодаря рассеянию евреев по всему миру, ее объединяют некоторые весьма устойчивые традиции.

Это прежде всего излюбленные продукты: гусиный жир, яйца, мясо птицы, из рыбы – щука и карп, из овощей – морковь и свекла. Основные способы приготовления: варка, тушение, припускание, запекание. Вкус пищи не должен быть резким, во вкусовой гамме преобладают полутона.

Но главное, что отличает еврейскую кухню от других – это законы кашрута. Кошер – это тот порядок, свод правил, которым нужно следовать, готовя не только праздничную, но и каждодневную еду.

64

П-352

Питание для всех / под общ. ред. А. И. Кочерги. – К. : Реклама, 1979. – 296 с.

Главная тема книги – культура питания. В популярной форме излагаются основы рационального питания, организованного с учетом физиологических потребностей человека, пищевой ценности продуктов, количества и качества пищи в зависимости от пола, возраста, рода занятий. Рассказывается об особенностях различных продуктов, о роли того или иного фактора питания в обеспечении нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Помещены сведения о питании детей и подростков, людей преклонного возраста, путешественников, о лечебном питании.

64

П-359

Пицца – лучшие рецепты / под ред. Е. Свириденко. – К. : Богдан, 2004. – 32 с.

Раньше рецепт пиццы был прост. Начинку составляли лишь грибы и анчоусы. С ростом популярности пиццы стал разнообразнее и ее ассортимент, покупатель получил возможность заказывать пиццу определенной формы. Были изобретены многочисленные варианты начинок, основным ингредиентом которых были помидоры, привезенные из Нового Света. Открывались и пиццерии, служившие своего рода клубами, где люди собирались не только для того, чтобы съесть кусок пиццы, но и просто побеседовать, выпить бокал вина.

В издании приводится большое количество рецептов по приготовлению пиццы в домашних условиях.

64

Т-145

Таиров М. Т. Рыбный день / М. Т. Таиров. – Алма-Ата : Кайнар, 1988. – 272 с. : ил.

Все больше места в питании людей занимают рыба и морепродукты. В книге рассказывается о пищевой ценности отдельных видов речной и морской рыбы и морепродуктов, об их обработке – охлаждении, замораживании, копчении, вялении, солении. В специальных разделах приведены способы приготовлении блюд из рыбы, ракообразных, водорослей. Даны рецепты супов, бульонов, холодных и горячих закусок, отварных, жареных, тушеных и запеченных блюд, пирогов, диетических блюд.

64

В-686

Волощук Г. А. Особенности кухни народов мира / Г. А. Волощук, А. В. Ничипоренко. – К. : Реклама, 1984. – 128 с. : ил.

В практическом пособии рассказывается об исторически сложившихся особенностях питания различных народов мира. В книге, кроме основных сведений об особенностях кулинарии той или иной страны, приводится множество рецептов приготовления наиболее вкусных и типичных для нее блюд. Материалом для книги послужили многолетний опыт, накопленный авторами при обслуживании иностранных туристов и делегаций, изучение особенностей кухни и организации обслуживания туристов в ряде стран, разнообразные литературные источники, рекомендации специалистов.

64

Л-149

Лагутина Л. А. Салаты и бутерброды / Л. А. Лагутина. – Ростов н/Д. : Проф-Пресс, 1996. – 448 с. : ил.

В настоящем издании вниманию хозяек представлены разнообразные, вкусные и привлекательно оформленные бутерброды различных видов (как горячие, так и холодные) и салаты. В книге достаточно подробно дано описание рецептов. Каждый рецепт – это основа для фантазии, зависящей от Вашего таланта и вкуса, а также от желания приготовить блюдо. Книга познакомит хозяек со способами обработки продуктов для салатов и бутербродов и вариантами сервировки и подачи готовых блюд, старинными и малоизвестными рецептами приготовления винегретов, картофельных и других салатов.

64

Б-202

Балаштик Я. Домашнее консервирование : пер. со словац. / Я. Балаштик. – Братислава : Природа, 1986. – 209 с. : ил.

После радостей, которые испытывает каждый огородник, собирая плоды своих многомесячных трудов, наступает пора, когда надо позаботиться о наиболее целесообразном использовании выращенного урожая. Поэтому для сохранения плодов на длительный срок их следует консервировать, обеспечивая таким образом их использование в течение всего года. Если мы успешно справимся с заготовкой впрок, наша радость от собранного урожая удвоится, так как хорошие консервы весь год будут  обогащать и разнообразить наш стол.

64(03)

С-515

Смолянский Б. Л. Полная энциклопедия нетрадиционного питания / Б. Л. Смолянский, Л. В. Белова. – М. : Эксмо ; СПб. : Сова, 2003. – 576 с.

Полная энциклопедия нетрадиционного питания представляет собой обзор и анализ наиболее известных видов питания – вегетарианства, сыроедения, раздельного и макробиологического питания, питания в системе йоги, Аюрведы и др. В ней изложены принципы питания здорового и больного человека, рассказано о свойствах продуктов, предложены различные диеты и методики лечебного голодания.