64

Т-145

Таиров М. Т. Рыбный день / М. Т. Таиров. – Алма-Ата : Кайнар, 1988. – 272 с. : ил.

Все больше места в питании людей занимают рыба и морепродукты. В книге рассказывается о пищевой ценности отдельных видов речной и морской рыбы и морепродуктов, об их обработке – охлаждении, замораживании, копчении, вялении, солении. В специальных разделах приведены способы приготовлении блюд из рыбы, ракообразных, водорослей. Даны рецепты супов, бульонов, холодных и горячих закусок, отварных, жареных, тушеных и запеченных блюд, пирогов, диетических блюд.